煎中药应该用哪个锅?广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中_鸭脖娱乐app下载

本文摘要:铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药应该用哪个锅?

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铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药应该用哪个锅?广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中药师回应,自古以来医生就非常重视中药汤的煎制方法,这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉警告,煎中药责任与铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅相结合,应与砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、紫铜锅相结合。铁锅:铁的化学性质不稳定,煎中药中不含单宁质、油脂、生物碱、豆素等多种成分容易再次发生化学变化,影响药效,甚至药液呈圆形绿色、黑色、腺棒堂、腥味。铝锅:不耐强酸、强碱,从pH1~2或pH10的煎液中检测铝离子,减轻体内铝含量过低的疾病。

铜锅:一般的铜锅是由铜和锌构成的合金,煎药液时可以测定微量铜离子,但铜离子不会引起中药不饱和碳链的油脂和维生素a、c、d等成分再次水解失去生物活性,粘膜可能会引起性刺激和毒性,因此一般的铜器不是理想的煎药器具。砂锅:热传导均匀分布,化学性质稳定,水分蒸发量小。但是,有孔隙和纹理多、不易导电各种药物成分而陷入味道的小缺点。

陶瓷锅:锅容易糊,与中药有效成分发生化学反应。清除方便也留给药物,具有保鲜功能,是很好的煎药器具。不锈钢锅:具有导热慢、耐酸碱、耐腐蚀、寿命广等特点,是现代多功能中药煎煮装置的基础。

紫铜锅:紫铜锅是膏方常用的器具之一,作为铜单质,熔点过千摄氏度,物理、化学性质稳定,但缺点是价格高。自动中药壶:微型电子设备可以监视自动煎药,防止凝结堵塞,全自动保温,设置文火武火,不仅可以作为煎药,还可以作为烧水、调味补充剂、煮汤等。

但是,不要注意的是,煮药后,不要用于保温功能,必须立即倒出药液,以免药液回吸。

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